Queste praline le ho fatte pensando a Veronica, che si sente una schiappa in cucina: sono talmente facili che ti verranno per forza!
E poi le istruzioni sono passo per passo... eccole qui
Compra delle albicocche secche snocciolate. E' importante che lo siano, così non devi snocciolarle tu che è un po' complicato ottenere un lavoretto pulito.
Poi ti serve più o meno la stessa quantità di nocciole intere, anche qui già pulite, decorticate e private della pellicina scura che hanno intorno (le trovi al supermercato nel reparto dei dolci).
Nello stesso reparto, prendi anche una busta di zucchero a velo.
Se hai comprato molte albicocche e nocciole e vuoi produrre un gran numero di praline, compra due buste.
Poi ti serve della carta da forno. Ne basta poca, se l'hai già in casa, non serve comprarla.
Preparazione
ogni albicocca sarà tagliata lateralmente, se guardi bene troverai il lato da cui hanno fatto uscire il nocciolo. Attraverso questa fessura fai passare una nocciola intera e quando sarà al centro dell'albicocca, premi un po' i lati della frutta secca per dargli una forma il più possibile arrotondata, come una pallina. Poggia tutte le albicocche che riempi con la nocciola in un piatto.
Stendi un grosso quadrato di carta da forno sul tavolo o su una superficie piana.
Prendi una tazza bella grande, rovesciaci dentro tutta la busta di zucchero a velo. Riempi di acqua un cucchiaino e versala in mezzo allo zucchero. Mescola col cucchiaino. Sarà molto denso, quindi aggiungi un altro cucchiaino d'acqua e mescola ancora. Procedi di cucchiaino in cucchiaino finchè non sarà denso e cremoso, ma non liquido.
ora, ad una ad una, tuffaci dentro le albicocche ripiene di nocciola e voltale delicatamente col cucchiaino finchè non saranno bianche da tutti i lati. Avvicina la tazza alla carta da forno, prendi una forchetta e sollava l'albicocca mantenendola sopra la tazza: scolerà un bel po' di zucchero. Quando non cola più, deposita delicatamente sulla carta e pprosegui con la prossima albicocca.
Lascia che lo zucchero asciughi per almeno un paio d'ore a temperatura ambiente. Poi, con delicatezza, puoi staccare le praline dalla carta da forno ed eventualmente metterle ad una ad una nei pirottini (i contenitori di carta pieghettata che hai visto sotto i dolci di pasticceria. Si trovano anche quelli al supermercato).
Oppure puoi semplicemente disporle su un piatto e decorare intorno con qualcosa di contrastante, per esempio delle gocce di cioccolata.
