S U C C U L E N T O e light

Insalata di pomodori e tonno al vapore con capperini e origano fresco

Qui quantità è inutile darne, ogniuno può fare a suo gusto. L'idea viene da uno spuntino di pane tipico di Malta. Se vi va di emularne il sapore in maniera ancora più completa, potete aggiungerci anche delle cipolline sott'aceto o cipolla fresca, peperoni alla griglia spelati e ridotti a striscioline e qualche pezzetto d'acciuga.




Io oggi l'ho fatta proprio leggerina, anche perchè nel pomeriggio di domenica, se uno è poco poco socievole, la cipolla è un po' pericolosa....

Dunque, tonno fresco. L'ho cotto a vapore, poggiandolo sull'apposito arnese cinese da cinque euro che penso conosciate tutti, quello fatto di bambù. L'ho salato, coperto di olio extravergine e fatto raffreddare.
Al momento farlo in insalata l'ho sminuzzato ben bene, l'ho messo nella ciotola con i pomodori, una spruzzata d'aceto, capperini mignon  le foglie di due spighette di origano fresco.




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Tartufi e vapore

E' periodo di tartufi (anzi, fino all' 11 novembre, non perdetevi la fiera di Alba), così ho pensato di mettere da parte sul blog un paio di ricette  che ho intenzione di provare, con l'aiuto della vaporiera (e magari di qualche amico che me ne regali uno piccolo piccolo...). Buon tartufo a tutti.



Uovo al tartufo bianco  Pulite 48 grammi di tartufi bianchi, metteteli in un boccale di vetro con 4 uova intere e lasciateveli per due giorni. Dividete poi il tuorlo dall’albume, nel frattempo riducete 200 grammi di panna, lasciatela intiepidire e unite il sale e gli albumi (avendo cura di amalgamare in fretta). Disponete il tuorlo in uno stampo di ceramica, coprite con il composto di panna e albume, cuocete al vapore per 6 minuti. Coprite con il tartufo affettato a lamelle e servite caldo, a cucchiaio.

Flan di mascarpone, patate croccanti e tartufo bianco Imburrate 4 stampini da soufflè e adagiate sul fondo 80 grammi di patate “ratte” (lessate e schiacciate). Montate 120 grammi di albumi a neve, unite 40 grammi di mascarpone, il sale, il pepe e 8 grammi di tartufo affettato a lamelle. Riempite abbondantemente gli stampini, dando una forma rotondeggiante, quindi cuocete a vapore per 3 minuti circa. Una volta pronto, affettate a lamelle 24 grammi di tartufo e servite subito.

Altre ricette di antipasti: Champignon gratinati
Antipasto piemontese 

Rotolo alla marmellata

ovvero... la ricetta scozzese del Jam Roly Poly

Ingredienti

175g di farina auto-lievitante,
¼ cucchiaino di sale,
75g di strutto sminuzzato,
scorza di 1 arancio grattugiato,
45-60ml di acqua calda,
90ml di marmellata rossa più 12 ml di latte,
un cucchiaio di maizena,
150ml succo d’arancia fresca

Preparazione

Insalata di pollo e avocado

INGREDIENTI (per 4 persone)
1 kg di pollo in tranci
due carote di media grandezza
2 avocados maturi
mezza cipolla
rametti di prezemolo
limone

I carciofi ripieni di Mark Bittman

  Il simpatico signore che vedete rappresentato in questa foto, alle prese con una pasta alla puttanesca, è Mark Bittmann.
La ricetta dei carciofi ripieni arriva dalla sua video-rubrica sul New York Times. Anche se non capite l'inglese, fateci un giro: ne vale veramente la pena. La ricetta dei carciofi ripieni è qui.

Di seguito, la trovate in italiano e con il conteggio delle calorie.