(L’angolo di Rossano)
Ingredienti:
Spaghetti integrali
Pomodori San Marzano (ben maturi)
Cipolla
Fiordilatte
Basilico fresco
Sale
Olio evo
Preparazione:
In un saltapasta (o una padella larga a bordo alto) fare appassire dolcemente la cipolla tritata.
Pelare i pomodori, tagliarli a cubetti e versarli nel fondo di cipolla, regolare di sale e cuocere a fiamma media per 10/15 min.
In una casseruola gettare qualche foglia di basilico in abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti.
A metà cottura degli spaghetti levarli dall’acqua e passarli nel saltapasta.
Terminare la cottura degli spaghetti nel saltapasta aggiungendo qualche mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta avrà raggiunto il punto di cottura “alla napoletana” spegnere cospargere con foglie di basilico fresco spezzettato a mano e coprire.
Lasciare riposare per un minuto, poi mescolare bene (se occorre aggiungere un cucchiaio di acqua di
cottura della pasta) e impiattare.
Cospargere la pasta con abbondante fiordilatte tagliato a cubettini o sbriciolato finemente.
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