Straccetti di bresaola

(L’angolo di Rossano)
Semplice, veloce e iposodico. L’unico accorgimento è fare attenzione all’equilibrio dei sapori
per evitare che risulti insipida o troppo acida)
 
Ingredienti:
 
Bresaola della Valtellina
Peperone giallo
Fiordilatte
Insalata Romana
Coriandolo
Sedano
Pomodoro verde
Olio evo
Aceto Balsamico di Modena
 
Preparazione:
 
Lavare e asciugare bene le verdure e il coriandolo.
Tagliare le fette di bresaola strisce (eventualmente anche con le mani) per farne degli straccetti.
Tagliare a pezzetti il Fiordilatte, il peperone e il pomodoro verde.
Fare una julienne di sedano e insalata romana.
Tritare finemente il coriandolo.
Mettere tutti gli ingredienti in una insalatiera e condire con olio evo e un po’ di aceto balsamico di Modena (non aggiungere sale).
Mescolare con delicatezza (meglio con le mani ben lavate o con guanti di lattice per alimenti).
Servire fresca ma non a temperatura di frigorifero.