Nei giorni scorsi sono stata di nuovo a Londra per un po' e mi è capitato, come quasi sempre succede lì, di pranzare e cenare in vari posti etnici. Uno particolarmente buono era marocchino e mi ha lasciato il desiderio di rifare a casa le melanzane morbide e cremose che ho accompagnato al pane.
Cercando quella ricetta (che ho trovato e farò alla prossima occasione), ne ho incontrata un'altra che mi permetteva di sfruttare il barattolo di tahini che avevo in dispensa da un po'.
Attenzione che sa molto di aglio, è pensato come accompagnamento ad altro: piccole quantità spalmate sul pane o da affiancare a una portata di carne o uova sode come contorno.
Ingredienti
2 melanzane grandi
4 cucchiai di tahini
1 cucchiaino di sale
1 ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
Preparazione
- Arrostite le melanzane intere su una griglia, girandole da tutti i lati.
- Lasciatele raffreddare e privatele della buccia. Scolate il liquido che si produrrà e mettetele in una ciotola.
- Tritate aglio e prezzemolo e uniteli alle melanzane, al sale e al tahini. Mescolate con un cucchiaio e lasciate riposare almeno mezz'ora prima di servire.
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