(L'angolo di Rossano)
Ingredienti:
Maialino con la sua cotenna già porzionato
Rosmarino
Timo
Mirto
Salvia
Alloro
Pepe nero
Carota
Sedano
Cipolla
Vino bianco
Olio evo
Sale grosso
Preparazione:
Preparare un trito con gli aromi, il pepe nero e il sale grosso macinato.
Lavare bene i pezzi di carne e massaggiarli bene con il trito di aromi salato.
Ungere con un filo d’olio una teglia da forno e adagiarvi il maialino.
Bagnare con un po’ di vino bianco e infornare a temperatura medio bassa (130/140°).
Lasciar
cuocere per circa 4h (per un 1kg/ 1,3kg di carne) poi aggiungere carota
sedano e cipolla a pezzi grossi, bagnare con un po’ d’acqua e infornare
per un’altra ora circa.
Dopo togliere le verdure dalla teglia e passarle al mixer e rimetterle nella teglia.
Aggiungere al maialino le patate tagliate a tocchetti, regolare di sale e aggiungere un po’ del trito di aromi sulle patate.
Infornare
nuovamente per mezz’ora 40 min. poi alzare la temperatura del forno e
passare sul grill, per dorare la carne e le patate rendendoli croccanti.
Servire ben caldi.
Commenti