PER 2 PERSONE
Ingredienti per la salsa
1 piccolo peperone rosso
1 mazzetto di basilico fresco
1/2 spicchio d'aglio
3 pomodori secchi sott'olio
3 capperi sott'olio
3 nocciole sgusciate
3-4 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe qb
Ingredienti per la "pasta"
2 zucchine verdi freschissime
NB. Se possibile, scegliete tutti gli ingredienti bio
Esecuzione:
1. Affettate le zucchine a lamelle sottili con una mandolina o un robot da cucina. La loro funzione sarà quella di sostituire la pasta, dunque meglio se riuscite a farlo per lungo, ricavandone delle strisce invece che delle rondelle come ho fatto io: sembreranno delle rasagnole o belle tagliatelle larghe. Altrimenti, anche a rondelle sottilissime vanno bene.
2. Mettetele a scolare il un colapasta appoggiato su una pentola
3. Frullate insieme tutti gli ingredienti della salsa
4. Scolate le zucchine ben bene, mettetele nella pentola o in una ciotola e conditele mescolando bene con un cucchiaio di legno. Servite!
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