(L'angolo di Rossano)
Ingredienti:
Pasta Brisèe
Tonno sott’olio
Formaggio caprino
Erba cipolllina
Alici sott’olio
Capperi sott’aceto
Olio evo
Sale
Preparazione:
Stendere la pasta brisèe (che è una specie di frolla salata) ricavarne dei dischi del diametro di circa 10 o 15 cm foderare il fondo esterno dei pirottini d’alluminio con il disco di pasta e infornare a 180/200° per alcuni minuti.
Quando i cestini saranno pronti, sfornarli e farli raffreddare.
Nel bicchiere del frullatore mettere il tonno sott’olio e un filo d’olio evo.
Frullare il tonno, aggiungere il formaggio caprino e continuare a frullare finché non sarà diventata una crema liscia e soffice.
(Le proporzioni tra tonno e formaggio sono 50% e 50%).
Incorporare l’erba cipollina tritata grossolanamente nella mousse e far riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Poco prima di servire, mettere due cucchiai di composto in ogni cestino e finire il piatto con un’alice arrotolata e un cappero sott’aceto.
(A chi non piace, il cappero può essere sostituito con un’oliva denocciolata).
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