Ingredienti
450 g di carne macinata di vitello sceltissima
400 g di pomodori pelati
100 g di tofu
2 decilitri di albume d'uovo pastorizzato
una foglia di limone non trattata
due foglie di alloro
due cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese
tre cucchiai d'olio di semi di arachide
Preparazione
Impastare la carne con un cucchiaino di curry rosso tailandese e l'albume. Bagnatevi le mani e fatene delle palline.
Coprite il fondo di una pentola con l'olio, scioglietevi dentro l'altro cucchiaino di pasta al curry, fate soffriggere pochi secondi e aggiungete i pelati.
Quando il sugo bolle, appoggiatevi delicatamente le popette, poi abbassate il gas al minimo e lasciate cuocere coperto con il coperchio per qualche minuto, finchè le polpette non si saranno rassodate.
Appena si rassodano, toglietele velocemente dal sugo e riponetele in un piatto, sollevandole una per una con l'aiuto di un cucciaio.
Lasciate intiepidire il sugo, cospargetelo con le foglie di alloro e di limone sminuzzate, aggiungete il tofu e frullate finchè non otterrete una bella crema liscia.
Servite le polpette ricoperte di crema.
Commenti