(L’angolo di Rossano)
Ingredienti:
Carciofo mammola
Funghi champignon
Lattuga romana
Pomodorini sardegna
Aglio fresco
Sedano
Prezzemolo
Olio
evo
Limone
Aceto
Balsamico
Sale
Preparazione:
La salsa:
Pulire e tritare finemente qualche foglia di prezzemolo e di sedano.
In una ciotolina mescolare bene il prezzemolo e il sedano tritati con uno spicchio d’aglio fresco, un po’ d’olio evo, un spruzzatina di aceto balsamico, un pizzico di sale e uno o due chucchiaini di senape dolce.
L’insalata:
Pulire accuratamente il carciofo, tagliarlo a julienne e metterlo in una boulle con acqua acidulata con mezzo limone.
Lavare e tagliare a julienne grossolana la lattuga e porla in un’insalatiera.
Lavare e tagliare a fettine i pomodorini sardegna e aggiungerli alla lattuga.
Pulire bene anche i funghi, taglirli a lemelle sottilissime e versare anch’essi
nell’insalatiera.
Scolare ed asciugare bene la julienne di carciofo ed aggiungerla all’insalata.
Condire con la salsa preparata precedentemente servire subito.
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