Questa é una ricetta da casa al mare. O da studenti. Insomma, fatta tutta con ingredienti da dispensa, le tipiche cose che uno tiene lì a disposizione per quando arriva tardi e non ha tempo di far la spesa o i negozi sono chiusi. Anche la cipolla è quella disidratata che si trova al supermercato insieme alle spezie, così non scade a breve.
Ingredienti
160 g di salsa di pomodoro (io ho usato quella bio di Alce Nero)
2 scatole di sgombro (come ho scritto qui, io preferisco quelle di Rio Mare)
10 olive nere grandi al forno
10 mini capperi
1 cucchiaino da tè grande di cipolla disidratata
1/2 cucchiaino scarso di rosmarino secco
1/2 spicchio (scarso) d'aglio tritato
Olio per soffriggere
niente sale!
Preparazione
1) Soffriggere cipolla, aglio, rosmarino, capperi e olive private del nocciolo e tagliate a pezzi grandi.
2) Appena la cipolla imbiondisce e dalla padella comincia a spandersi il profumo del rosmarino, versarci la salsa di pomodoro e far cuocere cinque minuti a fuoco dolcissimo.
3) Aprire le scatolette di sgombro e scolare nella padella il liquido, tenendo da parte il pesce.
4) Mescolare il sugo e lasciarlo addensare tre minuti. Aggiungere i filetti di sgombro, ricoprirli bene di sugo, spegnere il gas e lasciar insaporire per qualche minuto nella padella chiusa con il coperchio.
Ecco! E' pronto!
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