Una ricetta facilissima e molto saporita. Se vi fate pulire il pesce dal pescivendolo, ci metterete meno di dieci minuti ad andare in tavola.
Tra l'altro, le aringhe, sono piuttosto economiche e molto ricche di omega 3. Non essendoci altri grassi, in questa ricetta, fatta eccezione per l'olio di oliva, è perfetta anche per chi segue una dieta contro il colesterolo.
Ingredienti:
5 aringhe
olio per friggere
per la salsa
(quantità per 100 grammi)
28 g di pomodori secchi sott'olio
28 g di olive liguri denocciolate (quelle marroncine e non troppo grandi)
35 grammi di olio di condimento dei pomodori o extra vergine
un cucchiaio scarso di aceto bianco
una punta di cucchiaino di zucchero
una acciuga
1/4 di spicchio d'aglio
un pizzico di origano
Prima di tutto la salsa di Sanremo:
questa è facile. Prendete tutti gli ingredienti e frullateli grossolanamente con un frullatore ad immersione. Fine.
Preparate ora le aringhe:
1) pulite bene le aringhe o fatele pulire al vostro pescivendolo. Togliete la lisca e la testa e lasciatele "aperte", cioè attaccate da un solo lato.
2) Mettete due cucchiai d'olio per frittura in una padella antiaderente e stendeteci dentro i filetti di aringa con la pelle sopra (cioè non a contatto con la pentola). Fate dorare a fuoco vivace da un lato e poi dall'altro, senza aggiungere sale.
3) Sollevate il pesce con una spatola e disponetelo nel piatto a raggiera, lasciando un po' di spazio al centro per la salsa.
4) Disponete la salsa al centro con l'aiuto di un cucchiaino e servite subito, finchè il pesce è caldo.
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