- buccia e succo di due lime
- 2 cucchiai di salsa di menta indiana (si trova nei negozi di alimenti etnici oppure potete trovare la ricetta per prepararla in casa qui)
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 250 grammi di filetti di sgombro sott'olio
- 10 acciughe sott'olio
- pepe bianco
Lavare le zucchine e tagliarle a nastro con l'aiuto di un pelapatate, in modo che vengano piuttosto sottili. Mettere da parte in una ciotola.
Mescolare metà delle scorzette con tutto il succo del lime in una ciotola. Mescolarci dentro la salsa di menta, l'olio, un pizzico di sale e pepe a piacere. Aggiungete i nastri di zucchina e mescolate perchè si condiscano bene.
Posizionare i nastri di zucchina sui piatti individuali. Dividere lo sgombro in tocchetti ed aggiungerlo alle zucchine. Posizionare due o tre acciughe su ogni insalata.
Nappare con il resto del condimento al lime e guarnire con le restanti scorzette.
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