Ecco, diciamo che sto allineando un po' di ricette adatte ad una cena fredda. Quel genere di cose che metti a tavola e poi spiluzzichi un po' qua e un po' là. Insieme alla fregola sarda con zucchine, pomodori e ouzo, ci sta bene anche questa.
Volendo questa, anzi, è buona anche tiepida. Ovviamente, è ispirata alla ricetta precedente, quella delle acciughe al verde fusion.
Ingredienti
4 fette di petto di pollo
una cipolla rossa
15 pomodori perini
un mazzetto di prezzemolo
un cucchiaio scarso di capperi
un cucchiaiano di harissa (o arissa che dir si voglia)
olio per soffriggere
un dl di olio extra vergine
mezzo spicchio d'aglio
Preparazione
Si soffriggono la cipolla a rondelle, appena dorata ci si butta dentro il pollo ridotto a cubetti e si salta appena. Poi io ho aggiunto un cucchiaino abbondante di harissa e ho mescolato bene.
Si saltano insieme anche i pomodorini divisi a metà, giusto un minuto.
A parte, si frulla l'olio extra vergine col prezzemolo, l'aglio e i capperi. Si scola questa salsetta nel sautè di pollo e si mescola bene. Voilà!
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