Questa più che una ricetta, è un assemblaggio. L'ho provata in Grecia, come molti di quelli che ci sono stati, forse con la differenza che soprattuttto di sera, è presentata come un gelato, quindi con lamelle di mandorle, zuccherini colorati e magari anche l'ombrellino. C'è da dire che appartiene più alla Grecia continentale che alle isole, soprattutto non alle isole come Creta la cui cucina diventa meno europea e sempre più mediorientale, profumandosi con sempre meno parsimonia di spezie.
Insomma, diciamo che questa è un po' una mia rielaborazione del classico yogurt greco: denso come panna, dolcificato col miele e presentato in una coppa come un gelato.
Una golosità leggera, ideale per concludere una cena in dolcezza o per fare colazione al mattino, soprattutto quando si ha bisogno di una bella sferzata di energia!
Lo yogurt greco, tra l'altro, a differenza di quanto molti pensano, non è più grasso di un normale yogurt intero. La densità, infatti, non è data dai grassi, ma dalla "colatura", cioè il procedimento cui lo yogurt viene sottoposto dopo la fermentazione. Volendo, potete farlo anche voi, mettendo lo yogurt in uno strofinaccio spesso bianco e lasciandolo appeso per gli angoli, come un sacchetto, sul lavello.
In questo modo, il siero scola attraverso le maglie ed essendo il principale responsabile del sapore acido, lascia la parte bianca e densa dello yogurt rimasto nello strofinaccio molto più dolce. In questa ricetta, potete usare la versione più light disponibile in commercio, che al momento credo sia il Total Fage 0%.
Un vasetto da 170 gr. di yogurt greco Total 0% ha 88 calorie. Un cucchiaio di miele ne ha altre 60. I fichi secchi, un po' più calorici, in realtà sono ridotti a un paio: a occhio e croce, altre 90 calorie. In totale, insomma siamo circa a 320 calorie, che per un dessert non è niente male!
Ingredienti
Un vasetto di yogurt greco magro
un cucchiaio abbondante di miele
uno o due fichi secchi
Preparazione
Scegliete una coppa di vetro di bella presenza, oppure un bicchiere da vino, come ho fatto io. Mettete prima di tutto lo yogurt greco. Poi colatevi sopra il cucchiaio di miele ed infine tagliate a tocchetti molto minuti i fichi secchi e spargeteli sopra in maniera decorativa.
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