Quando non si vogliono consumare troppe calorie, ma si ha voglia di uno sfizio dolce, le mele sono un'ottima risorsa: piene di fibre e con basso apporto calorico, rendono molto bene in cucina, soprattutto d'inverno.
Questa ricetta è l'elaborazione della versione più famosa proposta dallo chef Cristian Bertol. Ho letto per caso in un articolo che trattava di alimentazione salutare la sua ricetta preparata col caramello e la farina di mandorle, così ho fatto un po' di ricerche ed ho deciso di elaborarne una variante più incentrata sul miele. Il risultato è gradevolissimo e avvolgente. Provatela!
Ingredienti
Cinque mele renette
Sette cucchiaini di miele chiaro (tipo acacia)
Cannella se piace
Cinque mandorle per ogni piatto da decorare e uno sbuffo di panna montata
Preparazione
In uno stampo a ciambella si spargono due cucchiaini di miele sul fondo e sulle pareti, si stendono delle fettine di una mela piuttosto sottili e si cosparge con un cucchiaino di miele. Poi un'altra mela affettata e ancora miele, etc. Finire col miele e un pizzico di cannella. Coprire con stagnola e cuocere un'ora e mezza a 180 gradi. Lasciar raffreddare leggermente e sformare. Si serve a fettine, calda, contornata da mandorle e con al fianco uno sbuffo di panna montata o semplicemente con il piato decorato con cannella in polvere, come ho fatto io in questa foto.
Ehm, come si può notare nella foto all'inizio del post, non ho saputo resistere e dunque la torta è stata fotografata... già intaccata!
Tra le altre cose, questa ricetta va benissimo anche per i celiaci o per chi non può mangiare uova, latte, etc. Se invece stavate cercando una ricetta più tradizionale, qui potete trovare la mia gettonatissima torta di mele soffice soffice: un sogno, ve lo garantisco.
Se invece vi va di provare una deliziosa ricetta salata che ha tra gli ingredienti il piacevole contrasto del miele, vi consiglio di dare un'occhiata ai Medaglioni all'aceto balsamico e miele di castagno
che fanno parte della sezione dedicata alle ricette col miele, dove c'è anche una delle delizie che avevo dimenticato e grazie a questa nuova sezione ho riscoperto: le Tartine di segale, miele e pinoli con mousse al salmone
una ricetta davvero ottima potresti dirmi come si fa la scorzetta di zucca cotta al microonde e poi glassata nel miele grazie mille
Scritto da: lorenzo | 02/14/2012 a 11:12
rispondo in ritardo, ma se a qualcuno interessa ancora...si tagliano le striscioline di zucca, quella del tipo più dolce, con la scorza sottile e arancione carico. si passano nel microonde finchè non risultano tenere, poi si girano in padella a fuoco dolce con il miele allungato appena d'acqua
Scritto da: Lacerba | 05/09/2012 a 20:35