Piccolo lusso di fine estate. Basilico ancora fresco, profumi di orto e, di sottofondo, dal mio computer, musica caraibica sognante...
Ecco, con due tocchi, mi sembra d'essere ancora in vacanza.
Ingredienti:
Per ogni commensale
2 cucchiai di zucchine bollite
più qualche tocchetto per contornare la pasta nel piatto
3 gherigli di noce
8 pinoli
2 cucchiai di formaggio grattugiato misto tra grana, pecorino e parmigiano
5 foglie di basilico
un terzo di spicchio d'aglio
un cucchiaio d'olio
un pizzico di sale
80 grammi di spaghetti integrali
(io, al solito, ho usato quelli alla chitarra di Garofalo)
La salsa:
mettete nel frullatore le zucchine, con un po' della loro acqua, il formaggio, le noci, i pinoli, il basilico, l'olio e l'aglio. Frullate e poi assaggiate e regolate di sale.
Il piatto
Quando la pasta è cotta al dente, si scola, di condisce con la salsa e con l'aiuto di un anello da cucina, si dispone nel piatto a torretta. Con ancora l'anello in posizione, si appoggiano ai bordi i pezzetti di zucchina bollita e infine si sfila l'anello.
Perche' anche l'occhio vuole la sua parte!
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