Ricettina pugliese.
Rubata allo zio che invece delle sue ricette è molto geloso... Tanto che ultimamente, quando qualcuno gli chiede come preparare questo o quello, lui si allontana e gli racconta la ricetta in segreto. Non solo, ma ad alta voce, gli dice ridendo: "Allontaniamoci, che quella sennò lo dice a tutti: ciá il blog, lei!"
Ma stavolta, eh eh! Glie l'ho vista fare!
La quantità di alici si vede: è quella nel piatto. Devono essere freschissime, vanno pulite e spinate. Poi si mette in un bicchiere un dito di olio extravergine, un pizzico di sale ed uno di pepe. Vi si spreme dentro il succo di un limone e con i rebbi di una forchetta si tolgono i noccioli che inevitabilmente vi saranno finiti dentro. Con la stessa forchetta si emulsiona bene la salsina e infine si versa sulle alici. Poi si lasciano marinare per almeno un paio d'ore in frigorifero.
______________________________________________________________________________________
Vuoi essere sempre aggiornato sulle nuove ricette? Iscriviti alla newsletter cliccando qui!
Zio, scusaci se ti rubiamo questa ricettuzza, ma lasciarla qui a giacere sul blog non fa bene a nessuno!
Scritto da: BARBARA | 09/04/2010 a 22:30