Una delle cucine che ho amato di più nei miei viaggi è quella di Creta. L'agnello soprattutto. Questa è una ricetta tradizionale di stufato che arriva dal libro Cretan Cooking, di Maria e Nikos Psilakis.
Ingredienti
1 chilo di agnello
mezza tazza d'olio
un chilo di cipolle affettate grossolanamente
2 spicchi d'aglio
2 o tre foglie d'alloro
una tazza di vino rosso
2 cucchiai di aceto
3 pomodori a pezzetti
sale, pepe, cumino, cannella
- Si soffrigge bene la carne nell'olio, da tutti i lati.
- Poi si aggiungono le cipolle, l'alloro e l'aglio e si soffrigge ancora per qualche minuto.
- Si aggiunge il cumino, si soffrigge un ultimo minuto e poi si irrora col vino rosso e l'aceto.
- Si sala, si aggiunge il pepe, la cannella e i pomodori.
- Si lascia cuocere lentamente con il coperchio fino a che gran parte del liquido non sarà evaporata e la carne non sarà tenera.
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Ricetta molto interessante, la voglio provare quanto prima. Ciao Daniela.
Scritto da: Daniela | 03/21/2010 a 21:17
La cucina greca è fantastica e questo è uno dei piatti più rappresentativi :))
Scritto da: Milena | 03/25/2010 a 21:50