Sichimi togarashi yakitori
Chi l'ha detto che la cucina giapponese debba essere solo sushi e sashimi?
Invece di pensare, come tanti, che la cucina giapponese sia sinonimo di pesce crudo, da queste parti siamo andati a scoprire la delicatezza e la leggerezza delle ricette di pesce, il gustoso profumo del pollo e tante altre cosine.
Per cominciare il nostro viaggetto nella cucina giapponese, partiamo da qualcosa di soft: dei semplicissimi spiedini di pollo, aromatizzati però con una miscela piccante e intensa, quella delle sette spezie.
Prima di tutto, dove trovare la miscela delle sette spezie giapponesi? Al supermercato, se siete fortunati (io le ho trovate recentemente all'Esselunga, prodotte dalla Cannamela, nell'espositore delle spezie), oppure in un negozio di cibi etnici.
Ingredienti per 4 persone
520 grammi di petto di pollo, 4 cucchiai di sakè (se non lo trovate, sostituite con della grappa), 6 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, due cucchiai di olio extra vergine di oliva, cipollotti o cipolla bianca (i cipollotti sono più delicati), due cucchiaini di miscela sette spezie.
Preparazione:
1 - Mettere a bagno gli spiedini di legno e tagliare la carne a cubetti
2 - unire sakè, salsa di soia e zucchero in un pentolino e porre su fuoco dolce per far sciogliere lo zucchero mescolando
3 - Montare gli spiedini alternando pezzi di pollo e cipollotti o cipolle, depositarli in un contenitore capace e ricoprirli con la salsa
4 - far macerare nel frigorifero per almeno mezz'ora, poi adagiare in una padella antiaderente gli spiedini, spennellare ancora con la salsa rimasta e cuocere per 7 o 8 minuti girandoli ogni tanto
5 - a metà cottura, spennellare con l'olio e distribuire sugli spiedini un cucchiaino di spezie
6 - a cottura ultimata, spargere sugli spiedini un'altro cucchiaino di spezie e servire
Questa ricetta ha circa 204 calorie a persona.
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