Certo, tirar fuori da un cibo povero come le rape e uno saporito come la senape una vellutata di questa delicatezza ed eleganza, confesso che ha sopreso piacevolmente anche me.
La foto per la verità non le rende giustizia, visto che l'ho scattata alla veloce con la luce artificiale e con nessun contrasto tra il colore della vellutata e quello del piatto.
Però ho visto su flickr, dove ho fatto un giro per puro senso di colpa, che preparazioni simili a questa, presentate con una ciotola scura o una zuppiera nera fanno il loro giusto figurone, dunque prometto che alla prossima occasione le scatterò una foto migliore e la posterò sul blog.
Devo un ringraziamento a Mrs Anne Barney, una signora che vive nel Galles: la mia ricetta è più che largamente ispirata alla sua Parsnip soup.
Ingredienti
per 4 persone
700 grammi di rape della varietà detta di Milano o a colletto viola
50 grammi di burro
un porro grande
un cucchiaio di senape in polvere (non usate la salsa, non è lo stesso!!)
un litro e mezzo di brodo già pronto (vegetale, di dado o di carne)
100 ml di panna freschissima
sale e pepe
Preparazione
1- sciogliere il burro in una pentola capace e soffriggervi dentro le rape ed il porro affettati
2 - aggiungere il cucchiaio raso di polvere di senape e soffrggere mescolando ancora per qualche minuto
3 - aggiungere il brodo e lasciare bollire sino a che le rape non saranno tenere
4 - spegnere il fuoco, frullare con un frullatore ad immersione
5 - aggiungere la panna e regolare di sale e pepe. Scaldare ancora qualche minuto e servire;
Per chi fosse curioso, aggiungo qualche informazione sulla ricetta di Mrs Barney:
nella sua parsnip soup, le rape sono appunto "parsnip", cioè della varietà bianca e oblunga (non il sedano rapa, per intenderci) e la zuppa viene speziata con del curry, al quale io invece ho sostituito la senape in polvere, che ha un gusto meno comune. Infine, il mio porro, nella ricetta di Mrs Barney è una cipolla.
Le rape hanno solo 28 calorie ogni 100 grammi, dunque se state pensando che questa ricetta non sia per niente light ... ricredetevi! Ogni porzione vale circa 233 calorie.
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