Caprese con pesto leggero di basilico

Ho visto che attraverso Typepead mi stanno seguendo alcuni altri blogger stranieri e so dalle statistiche che questo blog è frequentatissimo dall'estero.
Perciò oggi posto un piatto in onore dei miei amici che si trovano all'estero e mi seguono attraverso facebook e dei sempre più numerosi lettori stranieri: facile facile, con ingredienti che ormai si trovano anche fuori dall'Italia e dall'inconfodibile sapore mediterraneo. Senza contare che i colori, non troppo casualmente, sono... bianco, rosso e verde!

Ingredienti
per ogni piatto:

1 mozzarella
1 pomodoro rotondo
7 foglie medio grandi di basilico
mezzo spicchio d'aglio
un pizzico di sale
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Sgocciolate la mozzarella dalla sua acqua, tagliatela a fette sottili. Lavate ed affettate il pomodoro in orizzontale, cominciando dalla parte inferiore e scartando la fetta superiore con la relativa parte verde dove si attacca il picciolo.

Frullate l'olio con l'aglio, il sale e tutte le foglie di basilico, tranne una che terrete da parte per la decorazione.

Montate al centro del piatto le fettine di pomodoro alternate a quelle di mozzarella, depositate una foglia di basilico da un lato e con l'aiuto di un cucchiaio, fate gocciolare il pesto dalla sommità della torre di mozzarella e pomodori verso il lato opposto del piatto.

Et voilà!