PER SEI PERSONE (359 KC)
Ingredienti:
200 gr. di farina
50 gr. di burro
5 uova (di cui 2 servono solo per gli albumi)
300 gr. di funghi misti
230 gr. di carote
220 gr. di peperoni rossi grigliati e pelati
8 gr. di lievito chimico per torte salate
100 gr. di parmigiano
100 gr. di ricotta
aglio
sale
noce moscata
salsa worchester
mezzo dado (biologico)
prezzemolo
Impasto: frullare farina, albumi, due pizzichi di sale, il lievito e il burro. Impastare con le mani, farne una palla e metterla in frigo per un'ora avvolta nella pellicola
Ripieno: stufare i funghi affettati con l'aglio e quando sono appassiti, aggiungere le carote tritate e far appassire anche quelle. Condire con salsa worchester, mezzo dado, un pizzico di sale,, noce moscata e un rametto di prezzemolo. Frullare ricotta, parmigiano, le tre uova intere, le verdure appassite e i peperoni. Non deve diventare una crema, piuttosto le verdure devono risultare sminuzzate.
Montaggio: stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno. Imburrare una teglia tonda da 24 centimetri ed adagiarvi la sfoglia di impasto. Riempire con il mix di verdure e cuocere in forno per un'ora a 170°.
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