Ingredienti per ogni commensale:
una fetta di pesce spada
1 spicchio d'aglio
6 pomodori pachino
3 grosse foglie di prezzemolo
2 dl di acqua
un pizzico di sale e un filo d'olio extra vergine d'oliva
Il trucco pr ottenere al meglio questo piatto risiede nella cottura velocissima del pesce che così rimane morbido e sugoso. Si tratta di una ricetta davvero semplice e di sicuro successo anche per i più imbranati!
In una padella antiaderente, versate il filo d'olio e fate ammorbidire l'aglio spaccato in quattro col fuoco regolato al minimo, in modo da non farlo arrivare al punto di doratura, ma solo insaporire l'olio. Dopo un solo minuto, aggiungere i pomodori tagliati in due, le foglie di prezzemolo ed i due decilitri d'acqua. Aumentare la temperatura per far sobbollire il tutto. Intanto che il sughetto si asciuga e si riduce a circa la metà, pulite il pesce dalla pelle lungo il bordo ed eliminate le spine. Dividetelo in due o tre filettini, seguendone la conformazione. Salate il sughetto e adagiatevi i filetti di pesce spada. Non appena li vedete cambiare colore su di un lato - un minuto o due circa - voltateli dall'altra parte, lasciateli cuocere per un altro minuto e poi spegnete il fuoco.
Eliminate i pezzetti d'aglio e servite nelle fondine, depositando delicatamente i filetti e coprendoli con il sughetto ed i pomodorini. Accompagnate il tutto con ottimo pane fresco e un bicchiere di vino bianco ben freddo.
Altre ricette di pesce: Mazzancolle delicate Torta salata di gamberetti Curry di gamberi al cocco Moules poulettes Branzino in porchetta Spiedini di pesce
Commenti