
Ingredienti: una mozzarella di media grandezza, prosciutto a dadini 250 gr, una fetta di fontina da 250 gr, un cubetto di lievito, un cucchiaino da caffè di sale, 300 gr di farina di manitoba, un bicchiere e mezzo d’acqua tiepida, due cucchiai rasi di pecorino grattugiato, pepe
Ecco come si preparano
Versate in una ciotola: i cubetti di prosciutto, la fontina e la mozzarella che avrete ridotto ugualmente a cubetti, il cucchiaino di sale, la farina, il pepe e il pecorino grattugiato.
In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito e versatelo al centro degli altri ingredienti, aggiungete l’altro mezzo bicchiere di acqua, sempre tiepida, ed impastate.
Riempite soltanto fino a poco più della metà della capienza degli stampini da muffins in silicone e mettete a lievitare nel forno spento, precedentemente scaldato a 50 gradi.
Dopo un paio d’ore di lievitazione, infornate a 200 gradi ed estraete le tortine quando saranno dorate in superficie. Staccateli subito dallo stampo e metteteli a completare la traspirazione su una gratella, fino a quando non saranno tiepidi. Potete servirli subito o scaldarli in un secondo momento, prima di portarli in tavola.
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