Risotto alla zucca con briciole di prosciutto di Praga e timo

Un altro risotto arrabattato con quel che era rimasto nel frigo: ovvero una fetta di prosciutto di Praga e una fettona di zucca.
Le quantità sono insolitamente calcolate per tre porzioni, visto che io ne mangio una e il fidanzato invece fa quasi sempre il bis!

Ingredienti: 15 gr. di burro, uno scalogno, 850 gr di zucca (pesata ancora da pulire e decorticare), 20 gr. di prosciutto di Praga, 210 gr. di riso, 3 cucchiai di parmigiano, brodo vegetale non troppo salato, un pizzico abbondante di timo.

Preparazione - Ho saltato lo scalogno col burro, tritato il prosciutto e saltato insieme anche quello e poi ho aggiunto la zucca a cubotti. Ho lasciato stufare il tutto un quarto d'ora scarso. A questo punto ho gettato in padella il riso, l'ho tostato e ho allungato, man mano che cuoceva, con qualche mestolo di brodo. Mi sono tenuta corta sui tempi di cottura indicati dalla confezione (diceva tra 16 e 18 minuti e dunque ho fatto 16) per mantenere i chicchi al dente e un minuto prima di spegnere ho spolverato con timo secco e mantecato col parmigiano.

Questa ricetta ha 383 Kc per porzione.
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