Tartara di carne

Per 4 persone
Preparare una salsa tritando fini o frullando 3-4 cipolline in agrodolce, 6-8 cetriolini all’aceto e 60 gr di capperi dissalati.

Unire poi mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe, 2-3 cucchiai di senape, succo di 1 limone, mezzo bicchierino di brandy, olio, sale, pepe, qualche goccia di Tabasco e Worchestersauce.

Mescolare con 500 gr di carne tritata da insalata (a piacere passarla ancora al frullatore con la salsa). Decorare con cipolle e cetriolini e porre al centro un rosso d'uovo per ogni commensale.

Vengono 4 porzioni da 165 kc l'una