Spiedini di pesce

Ingredienti:
3 fette spesse minimo 3 cm di tonno, pesce spada e salmone
1 cipolla rossa tagliata in 4 e "sfogliata"
2 peperoni rossi tagliati in quadrati di 3 cm di lato
un mazzetto di alloro
un cucchiaio d'olio
sale e pepe


1. Pulire il pesce ed eliminandone la pelle e le lische. Poi tagliarlo a cubi piuttosto grandi e infilzarli negli spiedini in questo ordine: un cubo di spada, un pezzo di peperone, un pezzo di cipolla, una foglia di alloro, un pezzo di salmone. E poi di nuovo peperone-cipolla-lauro, seguiti da un cubo di tonno, etc. Chiudere con un ultimo pezzo di pesce spada.

2. Cospargere di sale e pepe a piacere.

3. Cuocere sulla brace di carboni oppure su una griglia da forno rivestita di carta argentata e spennellata con l'olio d'oliva. Se si sceglie la cottura al forno, è consigliabile far dorare gli spiedini col grill, eventualmente spennellandoli con dell'olio residuo.
Una volta sfornati, vanno serviti molto velocemente, ben caldi.

Una porzione di due spiedini apporta 362 Kc

E' un piatto molto saziante, che può essere accompagnato con un bicchiere di vino bianco freddo ed un'insalata.