Per 4 persone servono: 25 grammi di burro, 4 scalogni affettati sottilmente, 4 cucchiai di cognac, 200ml di vino rosso, 200 ml di brodo di carne caldo (o concentrato di carne sciolto in acqua), olio, due cucchiai di pepe nero in grani, 4 bistecche spesse di vitello.
1. Sciogliete il burro in una padella, versatevi dentro gli scalogni e fate cuocere per due o tre minuti, sino a che non si saranno ammorbiditi. Versate il cognac e fate bollire per un minuto. Poi versate il vino e alzate la fiamma. Fate bollire sino a che il liquido non si sarà ridotto della metà.
2. Nel frattempo, sciogliete il concentrato di carne in acqua calda ed aggiungetelo alla preparazione. Bollite sino a che non si sarà ridotto nuovamente alla metà. Aggiustate di sale se è necessario e, se volete, potete aggiungere ancora un po' di burro dopo avere spento la fiamma. Tenete al caldo.
3. Nel frattempo spennelate d'olio una padella e mettetela ad arroventare. Schiacciate il pepe in grani sulle bistecche da entrambi i lati e cuocetele da due a cinque minuti per lato.
4. Dividete le bistecche nei piatti e ricopritele con la salsa.
Potete servire queste bistecche con patatine fritte e pomodori grigliati.
1. Sciogliete il burro in una padella, versatevi dentro gli scalogni e fate cuocere per due o tre minuti, sino a che non si saranno ammorbiditi. Versate il cognac e fate bollire per un minuto. Poi versate il vino e alzate la fiamma. Fate bollire sino a che il liquido non si sarà ridotto della metà.
2. Nel frattempo, sciogliete il concentrato di carne in acqua calda ed aggiungetelo alla preparazione. Bollite sino a che non si sarà ridotto nuovamente alla metà. Aggiustate di sale se è necessario e, se volete, potete aggiungere ancora un po' di burro dopo avere spento la fiamma. Tenete al caldo.
3. Nel frattempo spennelate d'olio una padella e mettetela ad arroventare. Schiacciate il pepe in grani sulle bistecche da entrambi i lati e cuocetele da due a cinque minuti per lato.
4. Dividete le bistecche nei piatti e ricopritele con la salsa.
Potete servire queste bistecche con patatine fritte e pomodori grigliati.
Ti ho nominato nel giochino dei blogger visto il passaggio quasi quotidiano che faccio sul tuo blog.Il regolamento sul mio blog
Saluti
Scritto da: resistenza enogastronomica | 04/28/2008 a 15:05