Ingredienti:
mezzo cubetto di lievito
250 gr di farina (852 Kc)
35 grammi d’olio (315 Kc)
pomodori freschi pelati al vivo per condire
origano
= una fetta da un quarto di focaccia 292 Kc
Oleare uno stampo tondo e cospargere di sale il fondo. Sciogliere il lievito in una tazzina di latte appena tiepido. Preparare dell’acqua salata. Disporre la farina in una coppa, versare il lievito sciolto, versare un po’ d’acqua e impastare. Aggiungere la quantità d’acqua richiesta dall’impasto che dovrà risultare molto morbido.
Lavorare l’impasto e versarlo nella teglia (il verbo versare dà l’idea della consistenza dell’impasto). Per stendere la pasta in maniera omogenea sistemarla con le mani preventivamente bagnate con l’acqua salata. Coprire con un panno e far lievitare a lungo (“si devono formare le bolle in superfice” diceva mia nonna).
Condire con olio (35 gr circa), pomodori freschi pelati, un po’ di sale, origano. Infornare a forno caldo a 200° e cuocere per 20 minuti. Per vedere se è cotta, scostare il bordo dalla teglia: se questo risulta duro, la focaccia è cotta, quindi spegnere il forno e farla dorare in superficie con il grill (tenere d’occhio).
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