1kg. di farina tipo "00"
30 gr. di sale fino o un pò di più a secondo del gusto
300 gr. di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di semi di finocchio
acqua q.b
Impastare farina, vino intiepidito, olio, sale e semi di finocchio con un po' d'acqua, fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea. Lasciare riposare la pasta, coperta da un panno, per 20 minuti in un luogo caldo. Formare dei bastoncini dello spessore di mezzo centimetro e chiuderli a cerchio schiacciando il punto di unione per sigillarlo.
In una pentola portare ad ebollizione dell' acqua con 1 cucchiaio di sale. Immergere pochi taralli per volta nell'acqua bollente e quando vengono a galla ritirarli, aiutandosi con una schiumarola.
Fare asciugare su un canovaccio per qualche minuto, oliare una teglia da forno e adagiarvi sopra i taralli. Si infornano a 200° nel forno preriscaldato per 15 minuti circa, cioè fino a che non siano dorati.
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