Cosa serve:
rolata di vitello da 800 grammi circa, una decina di castagne già bollite e sbucciate, olio, due spicchi d'aglio,
rosmarino, timo, alloro, un bicchiere di vino rosso corposo, un bicchiere di latte,
sale
Soffriggere la carne a fuoco vivo con olio, aglio e spezie fin quando non sarà dorata. Bagnare col vino
e fare evaporare. Aggiungere il latte, mezzo bicchiere d'acqua e salare. Infine spezzettare le castagne e distribuirle intorno alla rolata.
Far cuocere la carne per una ventina di minuti a fuoco dolce, poi lasciarla riposare con il coperchio per altri 20 minuti. A questo punto, estraete la rolata, affettatela e frullate le castagne con il sugo rimasto nella pentola. Distribuite le fette di rolata nei piatti e cospargetele di sugo alle castagne.
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