Per 4 persone occorrono:
500 gr di carne di vitello tritata (meglio se di prima scelta), 1 cucchiaio di pangrattato, 1 uovo intero, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, abbondante basilico e prezzemolo tritati, 100 gr di 
caciocavallo grattugiato, sale, pepe e noce moscata, tre cucchiai di latte o panna di latte.
Fare un impasto di tutto in una terrina, lavorando finchè non è tutto perfettamente miscelato. Ungere il fondo e le pareti di una padella con un velo d'olio, schiacciarvi dentro la carne con una forchetta, dandogli la forma di un enorme hamburger. Incoperchiare e far cuocere sul fornello a fuoco dolcissimo.
Al termine della cottura, voltare come si fa con una frittata e far dorare anche sull'altro lato. Spadellare in un piatto di portata e servire tagliando a spicchi.
Esistono molte ottime varianti di questa preparazione: mia mamma, ad esempio, ama mettere due o tre foglie di alloro tra la padella e la carne e fa a meno dell'uovo.
Il suggerimento in più: sul fondo della padella, distribuite delle fettine sottilissime di cipolla... mmhhh!!
Ricette correlate: Agnello al cartoccio alla greca Arrosto di vitello alle nocciole Prosciutto di Natale Roast-beef Rolata di vitello alle castagne Straccetti con la rucola
Complimenti lacerba, belle ricette e bel blog!!
Un saluto dalla community degli amanti del BBQ!
Scritto da: carne al fuoco - il piacere del barbecue | 03/13/2007 a 17:40
Una grande ricetta, semplice e veloce: come accostamento propongo una birra la Dab cruda.
ciao
Gianni
Scritto da: gianni ruotolo | 03/18/2007 a 15:00