Chiacchiere per un'amica

Mi scrive Alfonsina da Pratola Serra in provincia di Avellino, chiedendomi una buona ricetta per le chiacchiere dolci. Costanza invece mi chiede se sia difficile preparare un buon roast beef, perchè le piace tanto, ma non si sente a suo agio con le ricette complicate. Cerchiamo di accontentarle entrambe:
le chiacchiere (o bugie o frappe) di carnevale si preparano con 350 gr di farina, 80 g di zucchero, 70 g di burro, 3 tuorli, un cucchiaio di grappa, due cucchiai di vino bianco frizzante, metà cucchiaino di lievito per dolci, vanillina e zucchero a velo.

Prima di tutto si mette la farina a fontana e si aggiungono tutti gli ingredienti, si mescola accuratamente fino a quando il composto risulta ben omogeneo e liscio. Poi si stende in una sfoglia sottile e se ne ricavano con una rotella tanti pezzi a forma di rettangoli o strisce. A questo punto si friggono chiacchere in abbondante olio caldo e si scolano su carta assorbente. Una volta raffreddate, si spolverano con zucchero a velo.

Alcune varianti prevedono, al posto di grappa e vino bianco, qualche cucchiaio di marsala. Provatele anche così, il risultato è un profumo delizioso.

Nel prossimo post spiegherò i trucchi per ottenere un'ottimo roast-beef. Per gli amici e le amiche che vogliono richiedere una ricetta, sono a disposizione lo spazio dei commenti qui sotto e la mia mail [email protected] 

Comments

[Scritto da: A.]

Ho provato le sue chiacchiere e mi scuso se non ho risposto prima, ma non ho molta confidenza col computer. I miei figli la ringraziano.

[Scritto da: A.]

Ho provato le sue chiacchiere e mi scuso se non ho risposto prima, ma non ho molta confidenza col computer. I miei figli la ringraziano.