Il simpatico signore che vedete rappresentato in questa foto, alle prese con una pasta alla puttanesca, è Mark Bittmann.
La ricetta dei carciofi ripieni arriva dalla sua video-rubrica sul New York Times. Anche se non capite l'inglese, fateci un giro: ne vale veramente la pena. La ricetta dei carciofi ripieni è qui.
Di seguito, la trovate in italiano e con il conteggio delle calorie.
CARCIOFI RIPIENI
ricetta per quattro persone
4 carciofi (72 Kc)
200 gr carne di vitello macinata (214 Kc)
2 cucchiai di parmigiano (66 Kc)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva per la cottura della carne (90 Kc)
+ 4 cucchiai alla fine (360 Kc)
aglio
limone
OVVERO... soltanto 200 Kc a testa!
Fate saltare in padella la carne macinata con un cucchiaio di olio, l'aglio ed a fine cottura il parmigiano. Pulite i carciofi, scavateli all'interno come si vede nel video, mettete all'interno qualche goccia di limone e riempiteli con il composto di carne. Cottura a vapore.
Per finire, spremeteci sopra ancora un po' di limone e un cucchiaio d'olio per ognuno.
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