Straccetti e fantasia

188 calorie
Devo questa splendida idea per le mie prossime cenette al blog di Josh Friedland , straordinario appassionato di tutto quanto fa gusto e lifestyle. Tra le altre cose, dopo i tragici racconti della mia amica Silvia, appena tornata dall'America, fa piacere scoprire che non tutti gli americani mangiano schifezze. Pare che a New York la cucina italiana sia piuttosto in voga...
Insomma, fa un po' ridere, ma sono volata sulle ali di internet fino oltreoceano, solo per ricordarmi di una ricetta romana che mi ha insegnò anni fa un compagno d'università.

Ingredienti (per 4 persone):
Fettine sottilissime di vitello 500 gr. (535 Kc)
Rucola 250 grammi (40 Kc)
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai (180 Kc)
Sale fino

TOT. 755 kC/4= 188 Kc

Per la preparazione di questa ricetta, la carne dev'essere tagliata a fette molto sottili.
Lavare e mondare l'insalata. Sfilacciare con le mani la carne (non va assolutamente tagliata con il coltello) dopo aver eliminato il grasso. Scaldate una padella e fatevi saltare la carne per 5 minuti.
Nella padella ancora calda aggiungete metà della rucola e mischiate. Salate.
Attendete un paio di minuti che la rucola appassisca e servite con qualche spicchio di limone o aceto balsamico di buona qualità.

Questa leggerissima preparazione può essere interpretata con molte varianti, una delle quali secondo me è davvero superiore alle altre: quella che prevede un altro must della cucina romana, i carciofi. Vissani li prepara così. Ma la verità è che insieme agli straccetti si possono abbinare i più vari ingredienti, senza limite di fantasia.
Vino consigliato: freddissimo, bianco e secco. (un bicchiere 175 Kc circa)

Comments

[Scritto da: picarin]

un saluto ammirato da un povero dilettante. Complimenti vivissimi

[Scritto da: banjoman]

Beh, perlomeno non sei in concorrenza con me e Gianni Ruotolo, noi proponiamo ricette IPERCALORICHE ahahahaha....
Tra l'altro devo decidermi a crivere la ricetta per il rognone trifolato al marsala secco Florio eheh....

[Scritto da: Floriana]

Ma che bel blog!!! Tanti tanti tanti gustosi complimenti!

[Scritto da: Biz]

Buono. Questo lo provo. Devo tenermi in linea ehehe.